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扉

はじめに

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この本のルール

【1章】「和食」の基本を黄金比率で。

豚のしょうが焼き

鶏の照り焼き

鶏つくね

鶏のから揚げ

なすと豚バラのみそ炒め

肉じゃが

筑前煮

さばのみそ煮

あじの南蛮漬け

鶏のみそ漬け焼き

チキン南蛮

親子丼

五目炊き込みご飯

ちらしずし

豚の角煮

チャーシュウ

【2章】「洋食」の基本を黄金比率で。

オムライス

マカロニグラタン

キーマカレー

スパゲティミートソース

カルボナーラ

ペペロンチーノ

スパゲティナポリタン

ほうれん草とベーコンのキッシュ

肉汁たっぷりハンバーグ

チーズインハンバーグ

煮込みハンバーグ／和風ハン【3章】「中華とエスニック」の基本を黄金比率で。バーグ

【3章】「中華とエスニック」の基本を黄金比率で。

青椒肉絲

麻婆豆腐

回鍋肉

棒棒鶏

かにたま

えびのチリソース炒め

油淋鶏

黒酢酢豚

タンドリーチキン

五目あんかけ焼きそば

ビビンバ

ガパオライス

にらチヂミ

【4章】「副菜」の基本を黄金比率で。

ほうれん草のおひたし

いんげんのごまあえ

ひじきの煮もの

だし巻き卵

ごぼうとにんじんのきんぴら

ポテトサラダ

コールスロー

キャロットラペ

サーモンマリネ

きゅうりのピクルス

もやしのナムル

チョレギサラダ

ヤムウンセン

たたききゅうりの中華漬け

「ドレッシング」の黄金比率

シーザーズドレッシング／フレンチドレッシング

ごまマヨドレッシング／黒酢玉ねぎドレッシング

10分で味しみ！時短煮もの

7分肉じゃが／手羽先とれんこんの甘辛梅煮

かじきの甘辛しょうが煮／鶏とさつまいもの甘辛レモン煮

「味つけ黄金比率」早見表

奥付

●デジタル限定特典 特別付録

【PART1】人気の鍋つゆ黄金比率

うま塩鍋つゆ／ごまみそ鍋つゆ

ごま豆乳鍋つゆ

トマト鍋つゆ／寄せ鍋つゆ

【PART2】もっと知りたい！時短煮ものの黄金比率

〈濃厚みそ味〉さばのみそ煮

豚バラと里いものごまみそ煮／鶏つくねと白菜のみそバター煮

〈中華風うま塩味〉八宝菜風

具だくさん塩麻婆豆腐／鶏とかぶのうま塩しょうが煮

〈甘辛しょうゆ味〉

手羽先とれんこんの甘辛梅煮／豚とにんじんのピリ辛豆煮

かじきと玉ねぎのかじきと玉ねぎの甘辛しょうが煮／鶏とさつまいもの甘辛レモン煮甘辛しょうが煮／鶏とさつまいもの甘辛レモン煮

柔らか大根煮もの

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